近期，国家质检总局组织对不粘锅产品质量进行了国家监督抽查。抽查了浙江、广东、辽宁、上海、江苏等5个省市15家企业生产的26种不粘锅产品，其中在生产领域抽查了14家企业的21种产品，在流通领域抽查了5家企业的5种产品。按照国家强制性标准GB11678—1989《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生要求》和行业标准QB／T2421—1989《铝及铝合金不粘锅》对样品进行了检验，有13家企业的24种产品合格，产品抽样合格率为92.3%。此次抽查的15家企业的总体市场占有率达95%以上。 

    抽查结果表明：  

    行业集中度高，总体质量水平较高。我国不粘锅行业经过十几年的发展，目前已经形成了一批具有一定规模的生产企业。本次抽查的年销量在200万口以上不粘锅的7家企业的总体市场占有率在90%以上，产品质量全部合格。  

    产品质量两极分化，优劣差别明显。一些大型企业因其工艺合理，设备先进，并且使用质量较好的原材料生产不粘锅产品，其产品质量比较稳定，如浙江苏泊尔炊具股份有限公司、浙江台州爱仕达电器有限公司，都建立了完善的质量管理体系，取得了ISO9001、ISO14000、ISO18000等体系认证。特别是采用电脑控制，能够根据不粘锅烧结的工艺要求，适时控制炉温的不粘锅烧结生产线，而且使用高质量的特富龙涂料。他们的产品主要出口欧美和在国内大型商场及连锁超市销售，产销量、出口量以及市场占有率逐年提高，占不粘锅市场的主导地位。而一部分小型生产企业由于采用比较落后的生产工艺和设备，其产品质量很不稳定。如：永康市龙佳餐具五金制品厂、永康市荷园金路电器炊具厂等，既无必要的工程技术人员，又无完善的出厂检验手段，而且使用不能满足不粘锅生产工艺要求的烧结炉，也没有科学完善的管理体系，这种生产条件难以生产出合格的产品。  

    虽然不粘锅产品总体质量处于较高水平，但部分产品仍存在以下问题：  

    本次抽查中有两种产品不符合强制性国家标准的要求。一是4%乙酸溶液和蒸馏水蒸发残渣指标超标。国家标准中规定，用4%乙酸溶液和蒸馏水煮沸不粘锅后的蒸发残渣指标分别为≤60mg／L和≤30mg／L。蒸发残渣是不粘锅中的溶出杂质，使用这种不粘锅会对食物造成污染，而且这种不粘锅的涂层也易脱落。本次抽查中，永康市荷园金路电器炊具厂生产的金大路牌不粘炒锅蒸馏水蒸发残渣为82mg／L，4%乙酸蒸发残渣为1925mg／L，超过标准规定值的32倍。永康市龙佳餐具五金制品厂生产的龙佳牌不粘煎锅，4%乙酸蒸发残渣为154mg／L，超过标准规定值5倍以上。  

    二是铬含量超标。国家标准中规定将4%乙酸溶液放入不粘锅内煮沸0.5小时，再室温放置24小时后，检验该溶液中铬含量应≤0.01mg／L。经检验，永康市荷园金路电器炊具厂的金大路牌不粘炒锅，4%乙酸浸泡液中的铬含量达0.08mg／L，超过标准规定8倍。铬是一种重金属，过量食入重金属铬对人体是有害的。因此对接触食物的金属器皿，国家标准均对其浸泡液中铬含量有严格限制。