上海市质监局近日公布的抽查结果表明，上海市生产、销售的不锈钢餐具和陶瓷餐具总体质量较好，抽查的44种不锈钢餐具，合格41种，合格率为93.2％，3种不合格餐具均为铬超标；抽查陶瓷餐具25种，全部合格。 
　　不锈钢越来越多地被用来制造调羹、汤勺、刀叉、碗盘、锅杯等餐具。专家介绍，不锈钢并不是真正不生锈，如果长期接触酸、碱类物质，不锈钢也会发生化学反应，使其中的微量元素被溶解出来，而微量元素在人体内积累到一定程度时就会危害人体健康。国家强制性标准对铬、铅、镉、镍、砷等指标都作了严格限制。 
　　为保障消费者的健康，国家已连续3年对陶瓷餐具进行跟踪抽查，今年全国抽查发现部分陶瓷餐具的铅、镉溶出量超标，为此，市质监局专门安排了本次抽查，从抽查结果反映，上海市场的陶瓷餐具质量可靠，市民可放心地选购。 
　　如何选购不锈钢餐具  
　　■为了保证质量，最好到正规的商店、超市去购买。 
　　■认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，如1Cr18Ni9。另外，可以用磁铁来判断。盛放食品的餐具应采用奥氏体型的不锈钢，因为它没有铁磁性。 
　　■外观应整洁，表面光亮一致，无麻坑，边缘光滑，内缘无毛口。连接处不应渗水。加热后不应变形，同时能耐一定外力。 
　　如何选购陶瓷餐具 
　　■购买时，先看陶瓷餐具与食品直接接触的内壁是否有色釉，尽量选购内壁没有色釉的餐具。 
　　■若需购买内壁有色釉的餐具，尽量购买釉中彩和釉下彩餐具。釉中彩陶瓷的表面视觉平滑，有玻璃光泽。 
　　釉下彩制品和釉中彩一样，都是相对安全的，而釉上彩陶瓷用手触摸，制品表面有凹凸感，肉眼观察高低不平。釉上彩陶瓷有重金属超标的隐患。