近日,居住在东单协和医院家属区的200多名享受国务院津贴的医学专家集体淘汰了使用了多年的普通炒锅,竞争上岗的是一款倡导“杜绝铁锈疾病、安全补铁”的苏泊尔不锈超晶铁锅。据了解,虽然不锈铁锅上市不久,但是其凭借“不锈”和“补铁”的特性,已经成为市场的焦点。 
　　一位国内心脑血管疾病专家在换锅现场表示 “铁锅做饭,非常有利于身体健康。它易与酸性物质结合,能够产生容易吸收的铁离子,促进血液新生,达到补血的目的。很多食物都含铁,但铁锅补铁最直接、可控。我本人一直长期使用。而不锈铁锅,可以补血还杜绝铁锈疾病,安全补铁。”不难看出,普通铁锅可以补铁已经被广大消费者所认知,而生锈则阻碍了铁锅的普及。据了解,如果人体吸收了过多的氧化铁 即铁锈 ,就会对肝脏产生危害,成为身体病变的一个隐患。 
　　据苏泊尔的工作人员介绍,不锈超晶铁锅经过超微晶化技术处理形成不锈层,常温下有效阻隔铁原子与氧原子的接触,避免生锈。而在烹饪过程中,不锈层受热后膨胀,铁离子从锅体中渗透出来,与酸性食物反应后,形成了二价铁。这就是不锈超晶铁锅既防铁锈又能健康补铁的真正原因。 
　　目前,国内生产炊具的大厂家约70家,其中大部分厂家只生产不粘锅。在分布上,不粘锅销售主要集中在北京、上海、广州等大中型城市。对于二三级市场和部分偏远农村市场,普通铁锅销量则比较稳定。业内人士预测,由于不锈铁锅所具备的健康理念,随着人们健康意识的加强,不锈铁锅将会取代不粘锅和普通铁锅。