饮食文化从某个角度说就是一部人类的进步史，而锅具的演化过程正是饮食文化变迁和进步的例证。“铁锅”这一具有典型中国传统的东方特色锅具，在近２０００年的应用后终于迎来了一次新的变革，步入了“无锈蚀代”。
　　相对其它制造业产品，锅具市场似乎显得更加低调一些，但低调的下面却暗流涌动。在九十年代中期以前，锅具市场基本被传统的铁锅占据，而在９３年左右，不粘锅依靠炒菜不粘和好清理的特点迅速在锅具市场走俏，增长势头一直保持了１０年多的时间，锅具市场一度成为不粘锅、铁锅和不锈钢锅并存的三分天下。其实市场的主要争夺点还在铁锈的处理方式上，传统铁锅避免不了生锈的顽疾，而不粘锅和不锈钢锅虽然解决了生锈的问题却不能保证对身体的健康和补铁作用。
　　“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，用这句话来形容苏泊尔不锈铁锅正式上市的三个月的市场反映最恰当不过。
　　这口不锈超晶铁锅经过超微晶化技术处理形成不锈层，常温下有效阻隔铁原子与氧原子的接触，避免生锈。而在烹饪过程中，不锈层受热后膨胀，铁离子从锅体中渗透出来，与酸性食物反应后，形成了二价铁。所以仍然能够实现补铁。这就是不锈超晶铁锅既防铁锈又能健康补铁的真正原因。不锈铁锅一经问世，就得到了多方机构的认可，获得国家钢铁材料测试中心、国家钢铁产品质量监督中心、清华大学摩擦学实验室的权威测试认可，并被中国烹饪协会授予“美食营养委员会推荐产品”称号。产品上市三个月以来以不可阻挡的势头在锅具市场上撕开了一条缺口，大有“三分天下归一统”的势头。我们惊奇的看到，以前很多购买不粘锅和铁锅的消费者到商场都开始打听起不锈铁锅的销售专柜，不粘锅和普通铁锅则“门前冷落车马稀”，终端商场也做了相应的调整，将不锈铁锅摆放在货架的最显眼的地方。
　　目前，国内生产炊具的大厂家约７０家，其中大部分厂家只生产不粘锅。在分布上，不粘锅销售主要集中在北京、上海、广州等大中型城市。对于二三级市场和部分偏远农村市场，普通铁锅销量则比较稳定。业内人士预测，由于不锈铁锅的所具备的健康理念，随着人们健康意识的加强，不锈铁锅将会取代不粘锅和普通铁锅，最终“一统”锅具市场。