电压力锅自面世以来，由于其在各地的市场表现较为低调，因此，还不为广大普通消费者所认知，目前家庭拥有量还不到 10%，可挖掘的市场潜力非常巨大，专家预计，未来三年我国电压力锅市场至少具有 3000— 5000万台的规模。面对这块巨型蛋糕，众多厂商趋之若鹜，纷纷向其发起进攻，像尚朋堂的天厨超能锅，苏泊尔的智能电压力锅，双喜的多面手快锅，老板的电脑电压力煲……
　　值得肯定的是，这些品牌的电压力锅产品不仅融合了传统压力锅安全、快捷等优点，还将焖、炖、煮、煲等多种功能集于一身，可一锅多用。不难看出，群雄逐鹿的态势业已形成，究竟鹿死谁手，还需拭目以待。
　　国人健康危机四伏 营养炊具呼之欲出
　　近 20年来，随着经济的高速发展，北京、天津、上海、深圳、广州等大都市生活节奏日渐加快，人们的工作压力不断增大导致亚健康问题日渐普遍。据有关权威机构调查，目前我国约有七成人处于亚健康状态，专家认为，除了精神紧张和压力过大之外，没有充足的时间来准备一日三餐，导致膳食营养不均衡也是人们健康状况每况愈下的一个重要原因。
　　如何解决人们的膳食营养与健康问题，不仅是个人的事情，更是关系国计民生的大事。早在半个多世纪前，欧美等发达国家就提出，科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途，中国目前正处于快速发展阶段，国人的膳食营养问题更是重中之重。
　　然而，每分每秒对于现代人而言，都是那么珍贵，但身体又是奋斗的基础，其所需营养也必须天天得到补充，如何寻找一个两全齐美之法，着实让人头疼不已。不过，令人欣慰的是，一种只需人们用很少的时间和精力，就能使食物烹饪得美味又营养的智能性营养炊具已应运而生。
　　纵观国内的炊具市场，能最大化地将食物的营养在烹饪过程中释放出来的产品寥若晨星。究其原因，主要的困难就在于食物的营养成分构成非常复杂，且在不同的烹饪环境下，要将其最大化的释放出来，所需要实现的烹饪控制水平要非常之高。
　　电压力锅市场放大 便捷、营养成为商家主打
　　在市场经济中，以需求来决定供给是商家经营的第一原则。随着人们对智能营养炊具的呼声日渐高涨，将焖、炖、煮、煲等多种功能集于一身的产品，正好迎合了时下追求简约便捷的风尚，并且，有的厂商还为电压力锅增加了营养之功能，这一特性深受讲究生活品质家庭的喜爱。由于电压力锅产品本身所具有的一些突出特点非常符合现代家庭的需求，一时间，各种品牌和不同档次的电压力锅如雨后春笋般地涌向市场，令消费者目不暇接。
　　目前市场上的强势品牌对于电压力锅优点的理解有着各自的观点，据苏泊尔电器相关技术负责人介绍，中华美食讲究的是味道和营养高度的统一协调，但是不同食材，要想将其中的美味和营养充分的释放出来，所需要的烹饪条件确实差异很大。其中的关键因素体现在两个指标上：温度和压力。只有在烹饪的过程中给予了最合理的温度和压力的控制，不同食材的营养才能够充分的进行释放。该负责人介绍，苏泊尔将企业特有的“聪明火”技术全面置入产品之中，可在烹饪过程中控制最佳的温度和压力，令米饭烹饪过程不沸腾、不排汽，能够达到最佳的食用品质的同时，又不会造成营养流失，使其营养功能具备了强有力的科学支撑点。
　　“电气时代”即将到来
　　由于厨房电气化程度的日益发展，再加上消费者对炊具营养性、安全性上的要求，“明火时代”向“电气时代”过渡成为历史的必然。业内人士分析，电压力锅替代一般传统的压力锅不过是“明火时代”向“电气时代”过渡的一个表现。
　　目前韩国、日本等热衷于烹饪的国家已经基本淘汰了传统电饭煲、压力锅而改用电压力锅，业内专家认为，具有多功能的智能化营养炊具，由于其安全、营养、便捷、多功能等突出优势，非常有可能在近几年逐渐替代压力锅、电饭煲、烧锅等传统炊具，不断步入更多家庭。