电磁炉、电饭煲、电水壶的迅速普及宣告着厨房烹饪方式正在发生变化，已经在厨房中使用了２０多年的高压锅也开始受到电压力锅的有力挑战。目前，包括美的、苏泊尔等知名品牌已经纷纷表示将大举进军电压力锅领域。值得关注的是，所有品牌的电压力锅在上市之初强调的都是安全，而非价格。但记者通过调查发现，市场的混乱及标准的欠缺仍让消费者难以放心地将其请进厨房。
　　安全是产品上市的主基调
　　传统压力锅以其烹饪快速、省时节能等特点受到广大消费者的青睐，但自诞生之日起，安全就是最被关注的问题，压力锅爆炸事件让消费者胆战心惊。中国五金协会副秘书长金立新介绍说，一方面，随着技术的改进和国家新安全标准的强制介入，压力锅的安全性能在近几年得以迅速提高，极大地推动了普及；另一方面，随着厨卫小家电性能与品质的提升，厨房炊具开始由“以火为主”转向“电器当家”，电炊具的操作简单、无须看管等优势也更符合现代家庭节奏快、求简便的生活特点，所以，集电饭锅、压力锅和焖烧锅三种炊具功能于一身的电压力锅便以压力锅升级换代产品的面目出现在市场上。
　　１９９８年，容声公司率先推出了电压力锅，该产品采用弹性压力控制、动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调，压力连续可调，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。由于有着较为独特的卖点，众多企业迅速跟进，几年下来就形成了目前各品牌混战的局面。
　　记者注意到，像苏泊尔的智能电压力锅、尚朋堂的天厨超能锅、双喜的多面手快锅、老板的电脑电压力煲也都纷纷打出了安全的概念。苏宁北京花园桥店尚朋堂电器的销售人员告诉记者，电压力锅除了需要精密的电脑程序控制外，各种安全意外防范措施更是必不可少，比如开锅盖即断电、压力大于０．０５个大气压时打不开盖子、安全阀在３秒钟内就可使压力降为正常，这些都是最基本的安全措施。老板电器的促销员还特别强调了该品牌产品除了“七静一动”的八重防护外，特制的钛合金内胆更提高了产品的安全系数。美的生活电器制造有限公司经理助理尚先生表示，他们的产品在大多数产品都有的７层安全保护之外，还有独特的“匚式结构”和弹性电子膜片，以保证产品使用的安全。
　　价格相差悬殊 品质参差不齐
　　记者调查发现，在大中、苏宁、国美等家电卖场，主要以高中端产品为主，高端产品售价达七八百元，比如老板等品牌，中端产品售价多为四五百元，有双喜、苏泊尔等品牌，这些产品在安全保证方面各有独到之处，且做工精细，各项说明、标识等也较齐备。
　　与此同时，记者发现在一些批发市场也汇集了众多的杂牌产品，售价多为二三百元。在北京天意批发市场四层家电厅，一个专营电热炊具的摊主拿出该摊位经营的两个品牌电压力锅产品（见图一）告诉记者，同样是４升的产品，北京产的最低也要卖２５０元，而广东产的２００元就可以拿走。“有什么区别吗？”“当然不一样了。”摊主拧开锅盖给记者看：“北京产的这个是全不锈钢的，压力大也不怕；广东产的有一个薄铝盖，时间长了容易变形。”随后她又让记者摸摸密封圈，掂了掂内胆，“你看，密封圈和内胆的厚度也不一样。而且广东的产品在北京也没有保修点。”“那维修怎么解决？”“只能拿来我们给你修。”
　　在另一个摊位，记者发现一款售价２００多元的产品，品牌是“美的廷森”，生产企业为“顺德美的廷森厨卫电器有限公司”。“和美的是一回事吗？”“不是一个牌子，但是是一个系列的。”摊主这样回答。“和美的有什么不一样吗？”“当然不一样了，做工和材质都比美的差，安全性也差一点儿。”摊主的回答倒很坦率，还把电压力锅从高高的货架上拿下来，拿出内胆让记者看了看锅的内部。果然，里面看起来比较粗糙，而且放在锅内的说明书与其他品牌的相比不仅内容少，纸质相对也差。
　　随后，记者致电美的生活电器制造有限公司，该公司经理助理尚先生告诉记者，美的电压力锅虽然也在顺德生产，但产品系列中并无这一分支。
　　中国家电协会秘书长姜风介绍说，小家电竞争日益激烈，利润一落千丈，在此背景下，众多厂家纷纷寻找新的利润增长点。由于电压力锅属于新兴产品，利润相对可观，且进入门槛极低，于是大批中小企业蜂拥而至。
　　行业标准有望年内出台
　　国家日用电器质量监督检验中心电热器具试验室主任凌宏浩告诉记者，电压力锅在温度、压力等方面的控制功能基本解决了压力锅的安全问题，安全系数有了很大的提高，如果是经过３Ｃ认证的合格产品，消费者是基本可以放心购买和使用的。但由于目前国家对此并未进行过质量抽查，因此市场的总体情况还没有具体的数据反映。而且电压力锅自问世以来，一直没有统一的国家标准，因此对于电压力锅的检测一直使用的是液体加热器的标准。
　　姜风则认为，其实电压力锅也是一种压力锅，所以它也隐藏了压力锅的一些缺陷，特别是安全问题。标准的缺乏导致生产企业鱼龙混杂，质量问题难以得到根本解决。但这几年，多数生产厂家一直把电压力锅产品作为掘取利润的武器，只求效益，公司投入少，规模上不去，生产成本居高不下，导致产品最终售价与目前中国主流消费群体还有一定距离，因此，多年来市场都未被真正启动，种种不规范使得这些问题尚未浮出水面。但是，一旦行业步入正轨，质量问题必将成为一个试金石，成为各个企业的分水岭。所以企业必须未雨绸缪，尽早跨过这道坎儿。
　　据中国五金协会副秘书长柳润峰介绍，电压力锅的行业标准正在制定中，新标准通过在安全性能及安全装置等方面的要求，特别强调了产品的安全性，新标准有望于年内正式出台。行业标准的制定、进入门槛的提高，最终结果就是优胜劣汰，相信不久的将来，那些不能树立起核心竞争力的企业就会被赶出市场。