电磁炉 　　  

　　电磁炉是应用电磁感应加热原理而制成的新型炉具，它有别于煤气炉、微波炉、电炉和其他传统炉具，工作时没有明火，不提高环境温度，不消耗氧气，不产生二氧化碳等有害气体，没有对人体有害的微波幅射，无燃气炉具常有的泄漏、爆炸、灼伤等危险。在欧美、台湾、香港等地非常流行，已成为家庭烹饪的主力炉具，并被火锅店等商业餐馆广泛使用。 　　  

　　参考价格：500～2000元使用和保养：1.电磁炉对食物进行加热，煎、炒、煮、蒸、烤可直接进行，符合中餐的烹饪习惯，且体积小巧、外形美观，无论厨房、餐厅都可以随意放置、使用。 　　  

　　2.电磁炉使用铁磁性材料制作的锅具，如铁锅、搪瓷锅、不锈钢锅，并且要求底部有一定的水平面积。　　  

　　榨汁机 　　  

　　目前市场上的榨汁机基本上都具有电动和手摇两种功能，体积小，移动方便，操作简单，适用于甘蔗、生姜、水果等榨汁。有的榨汁机还具备搅拌功能，高档一点的还具备自动清洗功能。 　　  

　　参考价格：200～1000元使用和保养：1.用前先把切削刀和离心过滤器旋紧然后把安装离心过滤器和切削刀的上箱紧固在底座上，再接通电源；待电动机转动正常后再投放食物；投放的食物量不应过大、过厚、过硬，以免损伤切削刀和造成电机超载。 　　  

　　2.离心过滤器内不应贮存过多的食物碎未，要及时清理，否则易引起震动；要经常保持榨汁机体内外清洁，在每次使用后认真清洗。但清洗时切不可用水龙头冲洗，更不可将机体放在水里，以免电器的绝缘部分被破坏。 　　  

　　豆浆机 　　  

　　豆浆机属于现代厨房的实用性小家电，操作简便快捷，可在十几分钟内自动实现豆子的浸泡、预热、粉碎、过滤、煮浆、延煮、自动报警过程，轻松做出新鲜的熟豆浆。是家庭生活的好帮手。 　　  

　　参考价格：200～500元使用和保养：1.杯体内无水或水位过低时，机器处于自我保护或报警状态，电机和加热管都不工作，并非故障。水量放置以靠近上水位线为佳。 　　  

　　2.极少数地区的饮用水会造成豆浆凝结成类似豆腐脑的情况，主要原因是水中所含离子太多，可以使用凉开水解决。 　　  

　　3.洗刷时，只能用水流、清洁刷冲刷机头下半部粘附的豆浆，切勿将机头浸泡入水中或水流冲洗机头上半部分，机头上部和电源插座部分，严禁入水。 　　  

　　4.放入和拿出机头部分时，必须切断电源。 　　  

　　光波炉 　　  

　　全称为数码光波微波炉，虽然名字后缀还叫微波炉，但与微波炉有质的不同。光波炉在加热原理上和微波炉完全不同，微波炉是由普通的磁控管发射微波来完成，而光波炉由光波迅速致热，能巧妙地利用光波和微波综合对食物进行加热。光波炉烹调速度较普通微波炉更快，且能极好地保持食物内水分和营养成分不流失，可以确保食物原汁原味。 　　  

　　参考价格：1000元以上使用和保养：1.忌超时加热：食品放入炉内解冻或加热，若忘记取出且时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 　　  

　　2.忌将普通塑料容器放入炉内加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 　　  

  　3.忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，容易产生电火花，既损伤炉体又做不熟食物。 　　  

　　4.忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。 　　  

　　5.忌使用保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前可将保鲜膜刺破，以避免它黏到食物上。 　　  

　　6.忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 　　  

　　电饭煲 　　  

　　电饭煲是利用电能转变为热能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。 　　  

　　参考价格：300～1000元以上使用和保养：1.接通电源后，指示灯应立即显示，且锅体逐渐有微热。按键开关弹跳良好灵活，并不可有漏电现象。 　　  

　　2.第一次使用的电饭锅，最好先煮一锅开水。烧开后5～7分钟，磁钢限温器不失磁落下，不仅说明电饭锅性能正常，而且能把新锅洗刷干净。 　　  

　　3.使用电饭锅时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。 　　  

　　4.不宜用电饭锅来煮酸、碱类食物，一旦煮过，要尽快把内锅洗刷干净。内锅的锅底遇碰撞变形后，应换用新的，因为与电热板不吻合，会影响传热效果。 　　  

　　5.在清洁过程中，切勿使电气部分和水接触，以防短路和漏电。内锅清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。 　　  

　　洗碗机 　　  

　　洗碗机作为一种新时代的厨房小家电，具备多项功能：全封闭式洗涤，不用抹布，切断细菌传播途径；采用加热及专门的洗涤消毒剂，足以杀死大肠杆菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒；洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁；内胆是不锈钢的，外壳采用喷粉、电泳、磷化等工艺，不生锈，不磨损；先由高压水流阵发性点射，再三维密集淋刷餐具，冲洗彻底，节约用水；20分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。 　　  

　　参考价格：1000～6000元使用和保养：1.使用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动，因此洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。 　　  

　　2.往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。 　　  

　　3.要经常保持洗碗机内外的清洁卫生，使用完毕后最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞；涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1～2次。 　　  

　　4.为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。 　　  

　　电水壶 　　  

　　电水壶非常小巧、便于携带，很适合旅行，采用分离式电源底座，安全快速，高效节能。 　　  

　　参考价格：70～100多元使用和保养：1.在注水时，千万不可超过其规定的水位标志。 　　  

　　2.在插上插头接通电源之前，务必关闭水壶开关。 　　  

　　3.电水壶在烧水过程必须要有人看管，并放置在小孩触及不到的地方。 　　  

　　4.当电水壶正在烧水时，不可揭开壶盖，以免烫伤。 　　  

　　5.把电水壶从其加热插座移开之前，要确保电源是断开的。 　　  

　　6.电水壶使用过程，其壶身变热是一种正常现象，倒水时只能拿起凉手柄来提壶。 　　  

　　7.电水壶只能用来烧水，不得在壶内烧煮其他物品，如壶中没有水，千万不要干烧。 　　  

　　自助面包机 　　  

　　自助面包机可以自制面包、蛋糕、比萨饼等，全自动运行，不用照看，只需将所需原料和自己喜欢的配料放进机器，搅拌、发酵、烘烤就可一键完成。自助面包机体积小、耗电不多，也没有什么污染。　  

　　使用和保养：1.将面包从面包桶中取出时，要戴上隔热手套将面包桶倒转几次，然后再取出面包。 　　2.将面包放在台架上冷却，最好让面包完全冷却后再切，搅拌翼片可能会留在面包底部，所以切割前应用塑料或其他木制用具将其取出。  

　　3.面包机使用后，应让其至少冷却1小时后再投入使用，冷却过程中应打开上盖以加速冷却。 　　  

　　4.清洁面包机时，不要把整机或面包桶浸入水中，再次使用时，应确保其所有部件都是干燥的。  

　　营养煮蛋器 　　  

　　对于孩子，每天吃一个煮蛋对孩子的生长发育非常有益。不过，不同的煮蛋方法煮出的蛋也不尽相同。传统煮蛋方法将生蛋煮熟就行了，没有考虑蛋的营养状态以及老嫩口味，而使用煮蛋器煮出的鸡蛋，可以为不同阶段的孩子提供针对性的吃法。 　　  

　　参考价格：80～100多元使用和保养：1.使用时请将煮蛋器放置在基本水平的地方，用量杯盛上希望控制程度的水，量杯上的数字代表蛋的数量，标尺分为“老”、“中等”、“嫩”三种类型，可根据口味加水烹制。 　　  

　　2.加水后放上煮蛋架，为了防止蛋爆裂，应用提供的蛋针在蛋的圆头部位戳一孔，戳孔部位朝上将蛋放入煮蛋架，盖上透明盖。 　　  

　　3.插上电源，打开开关煮蛋器即进入自动加温控制过程。烹饪过程中透明盖上部的透气孔会有蒸汽排出，不要将脸接近透气孔以免发生意外。不要在煮蛋过程中开盖，以防蒸汽伤人，并且蒸汽跑漏影响蒸蛋效果。 　　  

　　4.烹饪结束煮蛋器会自动终止加温，并发出电子蜂鸣声，此时表示蛋已按要求烹制完毕。 　　  

　　电脑消毒柜 　　  

　　电脑消毒柜主要特征是恒温消毒，它采用微电脑模糊控制，确保消毒时间和消毒温度。同时，因温度被严格控制在145℃以下，可保护食具，并使消毒柜使用寿命更长、使用起来更安全。 　　  

　　使用和保养：1.应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。 　　  

　　2.塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。 　　  

　　3.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘等在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃，经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。  

　　4.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。 　　  

　　5.消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。 　　  

　　6.消毒期间非必要时请勿开门，以免影响消毒效果。 　　  

　　7.消毒结束后10分钟再取用餐具的话，效果更佳。 　　  

　　8.要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。