打造时尚又实用厨房 N招教你扮厨房
来源：eju.cn 时间：2005-12-15
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明厨让厨房明亮起来
有展示欲的主妇现在都喜欢把厨房当作自己的脸面向别人展示，但是好看、时髦的厨房未必好用，好用的厨房又可能有点拿不出手。什么样的厨房可以既时尚又实惠好用呢？有几招把握住，不但让投在厨房设计上的钱不白花，还能让您使用起来得心应手。
学会使用厨房“新式武器”，顺应新的厨房操作习惯，您才能拥有一个漂亮又实用的厨房！
招式一 更换大马力油烟机
一提到厨房油烟，自然会首先想到抽油烟机，它是解决厨房油烟的最直接的工具。烟机的排风量取决于循环方式。对于中餐厨房最好选择外排式烟机，这种烟机多为双马达工作，排风量在６００～８００立方米／Ｈ（而内排式烟机则多为单马达，排风量相对要低一些）。
现在新型的吸油烟机一般都造型简洁，流线内腔结合双曲面前板，吸烟效果更佳，吸起来宁静畅顺。吸油烟机吸力强，可以产生强劲的旋涡气流，可将厨房油烟迅速收集并经分离排出，尤其是油路设计采用倾斜式溢油开孔槽设计的，使机壳内壁积存的油污顺着该槽滴出，与风机离心分离出的油污经滴油孔汇集，共同流入油杯，绝无漏油的忧虑，并且清洗特别方便。
油烟机的安装也影响油烟的排放效果，若安装太低，主妇在炒菜时会经常磕碰头部，太高则会让排烟力降低，所以油烟机的安装高度最好距灶台６０公分左右，而且油烟机的排风管长度不要超过３米，拐弯不要多过３个，这样才可能达到最佳效果。
在过年前，最好对您家的油烟机做个更新，如果太旧或不符合要求就该换个新的了，这个任务应该交给家里的男士，为老婆买个油烟机做新年礼物，有些出人意料吧。
招式二 增设“小包间”
对于热爱中餐的人士来说，解决油烟的一个好办法就是把明火灶台隔出来，即在窗户附近隔出一个小单间来单独放灶台，或者是在与厨房相邻的阳台上放置灶台，这样烹饪的空间里又多了一扇窗户，可以让油烟很快散尽，“可恶”的油烟就被阻隔在了房间的外面。对于设计成开放式厨房的家居来说，这种方法是再好不过了，因为开放以后，厨房与客厅连为一体，油烟极易扩散，在年前不如将灶台单独换个地儿，过新年时屋里也就再也没有熏眼睛的味道了。
招式三 以电磁炉代替燃气炉
西方人厨房里没有油烟的主要原因并不是他们没有煎炒，而是他们采用了与中国人不同的炉子，他们最爱使用的是微波炉，绝没有油烟产生，微波炉对于中国人来说可能更多的是用来热热菜，而很少喜爱用微波炉做出的菜的味道。电磁炉则是一种新的做饭工具，它的主要功能是避免了燃气中冒出的黑烟，而且电磁炉的热效率很高，可以大大缩短炒菜的时间，自然也就能够减少油烟的产生。目前在许多开放式的厨房设计中都采用了电磁炉来达到降低油烟的作用。在过年前，为自家换一个电磁炉是一件非常简单的事情，一个简单的改变，就会令你的厨房生活完全不同。
招式四 选用新型不沾锅
千万别小瞧了炒菜的锅，它也常常成为油烟的“罪魁祸首”，传统的炒锅需要大火才可加热，时间长自然油烟大，不如赶紧去买个新型不沾锅，它一般采用平底，受热面积大，传热均匀，且加热迅速，瞬间就能达到很高的温度，只要放少许油就可烹调出美味佳肴来，而且还不易糊锅。
这种方法其实最简便，在过年前去超市买个新锅，也就百八十元，就可轻松许多。
招式五 用温火烹饪
做饭是讲究学问的，既要色香味全，又要宜于健康，在快速度的现代生活中，健康美食就更重要了。从营养学的角度讲，采用蒸煮的方式，不仅能减少营养的流失还可以保留菜的原味，比如“包汤”就是一种既简便又有营养的方法。
其实这种方式的最大好处是改变了以往大火爆炒的烹调方式，自然也就减少了油烟的产生，这种方法虽说改变了我们的炒菜习惯，但为了健康、为了少些油烟，做出改变也是值得的。
特别是在新春佳节，为家人做些营养丰富的美味，口味虽变了，但对家人的爱是不变的。
招式六 明厨是关键
如果条件允许，明厨是解决厨房油烟的一大法宝，所以对于正在挑选房子的你，一定不容忽视带窗户的厨房。因为窗户可以增强室内空气的对流，让油烟尽快散出去，窗户的位置与气流的走向也很重要，在打开窗户通风时，一定要关闭厨房通往餐厅的门，否则油烟又会“溜”进屋内。
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