众所周知，面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。即使是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
    正因为这些原因，酸奶正日益成为人们不可缺少的饮品。而自制酸奶则成为女性的一种DIY时尚，不用专业的生产机器，只要将鲜奶及酸奶按照一定的比例调匀，然后放入恒温箱中，就可以在家轻松DIY制作酸奶了。但是，由于温度和比例都不好控制，应运而生的酸奶机一时间成了走俏商品。在慧聪网的网上交易市场中，酸奶机已经成为近期最热销的产品之一。 
    用这种酸奶机制作酸奶非常简单方便，具体的步骤是：将酸奶桶从酸奶机中取出；再将鲜奶及酸奶按照10：1的比例倒入酸奶桶并调匀；盖好酸奶桶的盖子，放入红外恒温箱，盖上红外恒温箱的上盖；插上电源，按照说明书介绍的操作即可轻松制作酸奶了。而且，还可以根据个人口味喜好加入果糖、蜂蜜、水果、果汁等，调制出各种风味的酸奶。 

   酸奶中有一种极品，又被称作“优酪乳”，口感较一般的酸奶更加细腻，营养更丰富。在慧聪的交易市场中，还真有专门制作“优酪乳”的产品，下面跟我们一起去看看： 

    来自于中山市三乡镇莱富安电子的这款产品，采用陶瓷发热元件，以40~50℃恒温发酵，任何材质容器皆可直接置入制造机内操作，亦可以市售鲜奶包装盒直接置入操作，免除容器煮沸、消毒的程序。