据了解，保质是冰箱保鲜的最基本功能，而保味则是在保质的基础上，更强调营养、色泽、口感、口味，“鲜度”下降，食品果蔬的营养也将下降，色泽、口感、口味、脆感也跟着改变，水分、糖分、维生素等也必然发生改变。 
     有关上述命题的争论，业内资深专家认为，与其说“保质派”与“保味派”是对立关系，不如说是一种认识和理念上的升级更为恰当。事实上，之所以会出现这种阵营分化，除了国家统一标准的缺位等因素外，更深层次的原因在于，随着时代的发展，人们的消费观念和消费需求也开始逐渐升级，在“吃”方面不仅讲究吃饱更讲求吃好，而折射到冰箱保鲜领域也是如此。 
    据相关专家解释，“原味保鲜”理念的提出，无疑是在传统保鲜观念上的一次重要升级，其目的也从单纯地强调保鲜的使用功能上升到使用利益，进而迎合了当前消费者对食品口味、口感上的保鲜需求。这种升级无论是对整个行业还是消费市场而言，都是一次有益的革新。