大米是我国居民生活中必不可少的食品。我们日常生活中的大米是糙米经过加工，碾去糙米种皮、米胚和一部分胚乳之后的精米，精米色泽光洁，口感好，深受广大居民的喜爱。但实际上，市场上出售外表洁白透明好看的大米是最没有营养价值的，因为精米因为在加工过程中去除了种皮、米胚和一部分胚乳，剩下的几乎全是淀粉，虽然外表洁白透明，但是营养价值不高。
    由国外率先开发、国内市场上也能见到的糙米，则避免了这些弊病。糙米就是稻谷加工去除稻壳后留下的第一道加工产品，也就是得到的完整米粒。糙米保存完好的种皮，胚和胚乳。因此，糙米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质（微量元素）、维生素和生理活性物质等人体必需的多种营养成分。处于糙米状态的大米中所含有的营养成分几乎没有损失，糙米中集中储存着整个米粒中90%以上营养成分，是稻米营养最佳的食用形态。
    在我国市场上见到的糙米1斤达十多元钱，价格高口味也不符合老百姓的要求。实际上，这种市场上出售的糙米外围被纤维组织包裹起来，米质硬，口味不好，同时人体难以消化吸收。经过长时间的蒸煮，营养成分也会因加热而损失。
    近年在国内市场上出现了一种鲜米机，机子不大，平时在家庭里可当米缸用。加工糙米时，既能满足人体营养需求，将糙米现场加工成不同精白程度的胚芽米，又能保证胚芽米的新鲜度和良好的口感。同时，能够以较低的价格提供口味较好的糙米（胚芽米）。既解决了营养问题同时能让居民吃到平价糙米。适合家用，同时也适用于社区、学校等单位。