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韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“鲜族拌菜”。做韩国泡菜的材料(20张)称之为“泡菜”是不正确的提法。的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。小泡菜大文章。依靠做泡菜发财的人真是不少，比如身为天津商学院一位教授下海做韩国泡菜仅一年时间，就赚了400万元。如今这位已年届64岁的教授又投资1300万元，建设全自动化的泡菜工厂，以赢得更多利润。此项目固定资产投资低，回报率高，市场成熟度高，发展前景十分广阔。每市斤韩国泡菜的售价5元--10元，而成本不过百分之三十。日营业额在2000元左右的餐厅，日需泡菜3公斤。中、大型城市及周边地区按4万家餐饮企业计算，年需用泡菜20万吨，缺口很大，市场潜力无限
