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利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应

一、冷库的概念：

利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。

二、冷库管理的规定：

1.败变质的原料应及时通知品控并予以及时清除和填写报损单。

2.不是同一天领进的原料应分别摆放，原料取用时应遵守先进先出的原则，避免原料因储藏时间过长导致质量下降或变质。

3.每班有人检查原料保存状况，发现异常及时报告上级并积极处理，如翻箱、移位等。

4.定期进行除冰、除水;每2小时记录一次温度，QA每4小时登记一次温度，有关记录每周交品控装订保存，旦发现制冷出现问题应及时排除故障或报修。

5.每天盘点一次，并将盘点原料的情况进行登记，及时将结果书面报信管。

6.每个月的月底，所有原料应在财务部的监督下，进行全面的盘点，将各种剩余的原料过秤登记，并将报表报信管和财务部。

7.仓库内的原料管理应实行责任到人，如果由于管理不善造成的原料变质或丢失等，所造成的损失应视情节的不同给予责任人或管理人一定的处罚。

8.每班在清洁后对冷藏库通道地面和空气喷洒消毒剂(200PPM)进行一次消毒，但要注意避免喷洒到原料。

9.有关管理人员有权随时对仓库进行检查，对保管员的盘点进行审核，出现差错及时找出原因并予以纠正，较严重的问题应及时上报。

10.人员进入低温库要穿戴保暖服装。随手关门。及时关灯。

11.冷库各级管理人员要对各项管理工作的执行负责，确保各项工作有效执行。

12.所有原料出入要过称并登记、领料人和发料人要签字确认。

13.员工餐由厨房提出数量要求，冷库组长按以消化呆滞原料为主的原则，进行发放并做好记录，若呆滞原料数量不够时，发放正常原料时应先通知计划人员的同意。

14.原则上按计划单收发料，有异常及时通报计划人员。

15.仓库始终保持有人值班，特殊情况须离开时要明确告示人的去向。

16.按规范堆放原料、认真做好现场交接班工作、随时清除各类脏物。

17.进入冷库的运输工具要每日清洁消毒;塑料筐等要定期清洁。

冷链物流发展需要冷库资源的整合和新建

　　当前，国内冷库容量现已到达900多万吨，规划正在逐年扩展。但是显而易见，900多万吨的冷库容量还远远不够。我国的各类冷藏库，不论规划大小或功能怎么，均以按土建工程的形式建造，到当前这种形式仍占主导地位，这种建筑布局不合理，不适用于现代冷链物流运作形式，必须进行冷库资源的整合和新建。

　　我国在智能化作业开展方向一直都有很清晰的方针，除数控机械业内的不断学习前进外，跟着技能的稳定，将冷库职业自动化控制作业也作为一个开展要点，响应着国家对节能、环保、降耗，高效开展的召唤，冷藏库房的办理和举措等方面都进行了加强，更推进了冷藏库房产业布局的调整和常常增加方式的转型。这一研讨会有条有理的在将来的几年里迅速开展。

　　我国对外贸易不断增加，其间海产物的贸易取得了宏大开展。在我国众多海产物进入国际市场的同时，来自世界各地的深海鱼等海产物也相继进入我国。这些深海产物价钱昂贵、运送本钱高，而且保质期短，质量要求极高，一旦蜕变将大大丢失价值，首要用来制作生鱼片的金枪鱼为例，即使放在在-30℃的惯例冷库中储藏，超过三个月解冻后就不能用来制作生鱼片，价钱因此也将大大扣头。如想要长时间保管保鲜，只要在-60℃左右的超低温中才干开始到达。超低温冷库的需要也会跟着消费者对新鲜深海产物的旺盛需要迅速增加开来。

　　大家可不能小看了智能冷库将来的开展,智能冷库冷藏成将来开展新亮光,冷库作为食品低温流转的中枢环节,几年我国冷库在职业规划、储存容量、科学办理、电子技能等方面都有了质的提高,世界冷库职业所受的注重更加会集,资环境杰出,求空间拉大.杰出的运转环境推进了我国冷库智能化的开展，并逐渐成为开展趋势,而冷藏箱的开展跟着智能冷库的开展也进入了一个崭新的期间.

　　我国的冷库建造一直在数量、规划的低期间上开展，对运转和办理的智能化相对小看，使得职业间出现布局不合理、质量效益低的现象，制约了我国冷库的开展。

　　智能冷库的完成和前进离不开盲目而明智的创新环境的塑造、离不开政府的扶植和注重，这些年我国的农产物的生产、贸易、深加工、物流,冷藏箱,冷藏包域的需要都拉动了冷库职业在技能上的晋升，这都将使得智能化成为冷库职业高效开展的最佳途径。所以也要在用库和管库方面完成科学的治理方法，对冷库公司的开展形式、经济效益与生态效益的统一、客体的研讨、内部的办理进行科学的打开分析，注重把将来冷库的开展趋势向着质量效益型转变，引导出资环境由点出资向链出资转变，保持一个杰出的运转。

　　对于我国在冷藏库房不断改进的技能开展中，我国运用国际化标准实施的推进下，本行来已逐渐走在快速高端科技开展的轨道上，为我国的制冷设备的关联职业公司的开展作出极大的帮助。