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豆腐衣介绍：
豆腐衣,又名腐竹，油皮,是蛋白质分子在变性过程中与多糖和脂肪通过分子间的相互作用而形成的具有多孔网络结构的可食性膜[1],它是中的一种传统大豆制品。目前,中豆衣/腐竹的年生产能力约为10万t左右,主要的产地在河南、广西和福建三省,其中河南约占50%,广西约占25%,福建约占15%,其他地区约占10%[2]。但是,豆衣的生产仍采用手工作坊式的生产方式,不仅生产环境难以满足食品卫生的要求,而且产品质量和安全性也难以得到,严重制约这一传统产业的发展。
近些年,由于受到各种因素的影响,特别是“毒豆衣”的出现以后,豆衣市场存在着严重滑坡
的局面。因此,从保护传统大豆产业的战略高度出发,充分利用现代食品加工技术,大限度地
保存其原有的风味和营养价值,将其加工过程定量化、标准化、机械化,走产业化之路,不仅可
以进一步促进中大豆产业的加工与利用,加快地方经济的发展,而且也可以从根本上确保食品质量安全,真正使传统腐竹食品成为营养、安全、方便的现代食品，全自动豆腐衣机器正成为科华生产的主流。
豆腐衣按形状通常分为三大类：
①空心圆支豆衣（分细圆支和粗圆支）；
②片状豆衣（在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粤东叫腐衣。片状豆衣分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹）；
③扁竹（又叫三角形豆衣）。在四川、重庆和贵州等地方，有一种圆筒状的豆衣，它是将豆衣锅里结出的腐竹皮通过一根木棒卷成圆筒状，然后再经过蒸制而成。云南有一种产品叫豆腐丝，它是将片状的腐竹皮卷成圆筒形、然后切成窄窄的、排列整齐的圆圈，圆圈之间没有完全切断、犹如藕断丝连。虽然腐竹的形状多种多样豆腐衣机牌子的，但其生产设备是一样的，只是从豆浆面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同，以及多了一两道后续生产工序而已。
豆衣起皮机制造规格参数
设备的参数1)
①7500
