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品酒前的准备
a.喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里
b.温度：适当的饮用温度是摄氏十二至十六度。
c.季节：北方的冬天，可以直接饮用；夏天，较好先放到冰箱的冷藏室（不是冷冻库），用餐前一至半小时取出（视当时室内的气温），先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
醒酒
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放十五分鐘至一个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用
闻酒: 次静态闻酒。
第二次摇杯之后闻酒。
摇杯动作：1.拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。
2.用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转
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