昌平面食餐饮连锁，西面来风面食一根一碗,扯起来真带劲！ 开店的要旨就是选址，刘国胜亲自跑遍了哈尔滨的大街小巷，蹲守在大街小巷，研究个路口人群密集，个小区人口众多，确定了新区社区开店的思路，既有稳定的顾客群，又能有良好的经营环境，便于今后的连锁发展。 刘国胜以他精明的商业头脑考虑，将家店选在了开发区赣水路，并特地请来了做外脑服务的公司做了详细的策划和筹备。果然，开业天就赢得了满堂红，300多人的大厅完全坐不下，大家对西面来风的陕西扯面赞不绝口，很多人宁愿排着队等候也不愿错过一碗扯面。 然而翻台率是每个餐饮企业所追求的指标，它直接关系到销售额和利润，但是对于企业来说，这是短期利益，而要想让企业基业长青，除了这短期的利益外，更在与其客户的满意率，客户满意率是个品牌认同的过程，是长期利益的表现。 翻台率和客户的满意度在一定的条件下市同向的，但是在一些条件下是反向的，所以，对于餐饮企业来说，实现二者的平衡，同时发现二者的较大值才是根本的。从这个角度看，西面来风提倡的化繁为简确确实实提高了客户的满意度，又HOLD住了翻台率。 西面来风(www.samelife.cn)调研团队经过反复的调研发现了一个重要问题，顾客总是抱怨高峰时段找不到位子，然后从营业额看，有没有达到饱和，这是为呢？ 顾客进入餐厅用餐开始，所有可能的时间消耗理出后如下：点餐时间 出餐时间 寻找座位时间 就餐时间，而这一系列的时间消耗背后，其实是一个系统工程在运作，而要支持这个简单高速的系统运作，做到真正意义上的化繁为简，需要的是各个环节的有效配合，调研团队把为了摆脱繁冗复杂的传统的流程与模式，前期进行了大量的研发工作，如：无需厨师，标准化运作，公司将所有餐品的制作全部量化为可操作的数据标准，面、菜、汤全部实现流水线式生产，配料控制到克，时间控制到秒. 在西面来风，烹饪只是一系列标准工序，厨房只是一个操作车间，厨师只是一个操作工人！专用设备、料包、精选食材、中心加工、标准化出品、系统的训练和营运支持，这都是西面来风几年以来大量的从繁杂的流程和系统中总结出简单操作方案，真正把生产力从复杂的操作中解放出来，要HOLD住如上翻台率，上述的这一切无疑是一个极其精彩而又充满理性的决断。 西面来风中式快餐连锁其打造大的中式快餐连锁的雄心，已是昭昭，而不为人知的是，从刚刚开始起步的西面来风，到如今已获得扯面发明专利（专利号：201210051581.2），扯面生产标准的制定、检测依据以西面来风的企业标准为标准，西面来风已扛起了扯面产业品牌的大旗，他们早已经过了十余年时间的隐忍、挣扎、与彷徨，才能扯的这么简单! 以下为推广信息，与本公司产品与服务无关 规范餐前服务卫生。进餐前，当客人到齐后，服务员应给每位客人送上一规范餐前服务卫生。进餐前，当客人到齐后，条餐巾，以给客人保持手脸的卫生，这是餐前服务卫生必不 可少的内容。条餐巾，以给客人保持手脸的卫生，这是餐前服务卫生必不可少的内容。所送餐巾要用盘具盛装，递送时用餐钳夹取。巾要用盘具盛装，递送时用餐钳夹取。规范上 菜服务卫生。服务员往往是上菜之前，后一个对做好的菜进行质规范上菜服务卫生。服务员往往是上菜之前，量控制和检查的人。顾客首先是用眼来品尝餐厅内销售的各种食品 昌平面食餐饮连锁，西面来风面食一根一碗,扯起来真带劲！